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Filet de thiof/mérou ACE
Le Mérou Jaune (nom latin : Epinephelus Marginatus) est un poisson prédateur robuste de grande taille au corps ovale et massif. On reconnait un Mérou Jaune à sa tête massive, sa mâchoire prognathisme, ses yeux proéminents ainsi qu'à sa coloration brunâtre parsemé de taches claires irrégulières. Il possède une espérance de vie d'environ 50 ans et il peut mesurer 140cm pour un poids de 65kg.
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012605
- Nous vous conseillons le tartare de Mérou aux agrumes . Détailler le poisson en tout petit dés puis le mettre dans une jatte avec du persil ciselé et de l'échalotes hachées et le réservez au réfrigérateur. Râper finement la moitié du zeste d'une orange au-dessus de la jatte puis presser le fruit dans un bol avec un demi pamplemousse. Filtrer le jus et ajouter le avec de l'huile d'olive dans la jatte puis mélanger et réserver au frais. Repartir le tartare dans des coupes, et parsemer de sel et de poivre
Le Mérou Jaune (nom latin : Epinephelus Marginatus) est un poisson prédateur robuste de grande taille au corps ovale et massif. On reconnait un Mérou Jaune à sa tête massive, sa mâchoire prognathisme, ses yeux proéminents ainsi qu'à sa coloration brunâtre parsemé de taches claires irrégulières. Il possède une espérance de vie d'environ 50 ans et il peut mesurer 140cm pour un poids de 65kg.