Espadon entier 30/50K - MEDIT

Reconnaissable à son long rostre aplati en forme de lame d'épée (jusqu'à 1/3 de la longueur de son corps) ce grand poisson à la peau lisse est de couleur bleu acier sur le dos et argentée sur le ventre. Il mesure entre 2 et 3m et pèse jusqu'à 160 kilos. Il est très apprécié cru dans de nombreuses recettes japonaises.
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012906A
IDEE RECETTE : ESPADON GRILLE. Ingrédients : 4 fines tranches d'espadon / 1 gousse d'ail / 1 citron / 5 brins de persil frisé frais / huile d'olive / sel, poivre au goût. Nettoyez et épongez le persil frais. Ciselez-le. Pressez le citron. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen. Versez l'ail haché et le persil ciselé et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposez ensuite les tranches d'espadon dans la poêle et faites-les cuire pendant 2 minutes de chaque côté. Déglacez la poêle avec le jus du citron puis salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux. Dressez les tranches d'espadon et nappez-les de sauce au jus de citron. Servez de suite.