Poisson noble à la chair blanche et fine, le Saint-Pierre peut se cuisiner de plusieurs façons avec une sauce à base de crème ou d’oseille ou encore grillé avec un beurre citron. C’est un véritable délice pour les papilles. Vous allez vous régaler, c’est promis !
Le saviez-vous ? Le Saint-Pierre doit son nom à l’apôtre Saint-Pierre qui, en saisissant ce poisson, lui aurait laissé la marque de ses doigts sur ses flancs.
Autre anecdote : ce poisson maigre est également surnommé “poule de mer” et “poule dorée” à cause de ses écailles.
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Le prix du Saint-Pierre
Péché généralement dans la Manche, dans le Golfe de Gascogne ou encore en Mers Celtiques, le Saint-Pierre coûte entre 35€/kg et 50€/kg, selon la provenance, la saison et la taille du poisson concerné.
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