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Violet de roche MEDIT
Le violet méditerranéen est un ascidie stolidobranche comestible (tous ne l'étant pas). La partie comestible orangée est contenue dans une enveloppe extérieure (appelé « tunique ») très résistante, rugueuse, mais non rigide comme le serait une coquille. Il vit dans les eaux peu profondes bordant la côte de la Méditerranée, fixé aux roches, filtrant l'eau de mer pour se nourrir. Sa forme de grosse pomme de terre ridée, de couleur brun noir violacé, est recouverte d'épibiotes (organismes fixés), d'où son nom scientifique de Microcosmus (« petit monde »). Ce sont des plongeurs qui le capturent, sectionnant les rhizoïdes qui lui permettent de s'accrocher à la roche. Il existe aussi un violet de sable, moins estimé
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011049
- le violet se consomme cru, avec du jus de citron ou du vinaigre à l'échalote. Il peut aussi se cuire au court-bouillon.
Le violet méditerranéen est un ascidie stolidobranche comestible (tous ne l'étant pas). La partie comestible orangée est contenue dans une enveloppe extérieure (appelé « tunique ») très résistante, rugueuse, mais non rigide comme le serait une coquille. Il vit dans les eaux peu profondes bordant la côte de la Méditerranée, fixé aux roches, filtrant l'eau de mer pour se nourrir. Sa forme de grosse pomme de terre ridée, de couleur brun noir violacé, est recouverte d'épibiotes (organismes fixés), d'où son nom scientifique de Microcosmus (« petit monde »). Ce sont des plongeurs qui le capturent, sectionnant les rhizoïdes qui lui permettent de s'accrocher à la roche. Il existe aussi un violet de sable, moins estimé