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Dos de cabillaud a/p 200/250g SURG
Dos de cabillaud avec peau, d'environ 200/250g / pièce dans un colis de 6K Le cabillaud est un poisson à chair blanche qui fait partie des espèces commerciales les plus importantes. La couleur de son dos tend vers le vert, le jaune ou le gris parfois très foncé, souvent moucheté de brun et de jaune et son ventre est blanc. On note la présence d'un barbillon sous le menton. Sa chair est dense et nourrissante, s'effeuillant en larges chevrons. Le cabillaud possède peu de grosses arêtes. L'appellation Cabillaud fait référence au poisson à l'état frais. Le terme de morue, en dehors du domaine scientifique, s'applique au produit salé ou séché. L'entier sauvage frais peut aller jusqu'à 7 kg, alors que le calibre le plus haut du poisson d'élevage s'arrête à 4kg
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Péché au Chalut, au filet, a la senne, et à la ligne, le cabillaud peut être aussi d'élevage. Il s'alimente en tacaud, sprat, merlan bleu, sole, merlan ou en mollusques et petits crustacés. Dans la mer de Barents, on trouve la population de cabillauds la plus importante au monde et chaque année, entre janvier et février, des centaines de millions de cabillauds migrent vers la côte nord de la Norvège et les îles Lofoten. C'est de là que vient le cabillaud Skrei. Il existe près de 25 populations différentes de cabillauds en Atlantique RENDEMENT EN FILET : Éviscéré : 85,5 %, Étêté : 65,8 %, Filet : 32,8 %.
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- IDEE RECETTE : Pavés de cabillaud au four à la moutarde et estragon Ingrédients : 2 pavés de cabillauds / Citron / Piment d'Espelette / Huile d'olive /Sel / Poivre . Préchauffer le four à 180°C. Poser les pavés de cabillaud dans un plat à four. Saler, poivrer et parsemer de piment d'Espelette. Badigeonner de moutarde. Arroser du jus du demi citron. Arroser de 2 c à s d'huile d'olive. Effeuiller de l'estragon sur les dos de cabillaud. Enfourner le plat pour 15 minutes.
Dos de cabillaud avec peau, d'environ 200/250g / pièce dans un colis de 6K Le cabillaud est un poisson à chair blanche qui fait partie des espèces commerciales les plus importantes. La couleur de son dos tend vers le vert, le jaune ou le gris parfois très foncé, souvent moucheté de brun et de jaune et son ventre est blanc. On note la présence d'un barbillon sous le menton. Sa chair est dense et nourrissante, s'effeuillant en larges chevrons. Le cabillaud possède peu de grosses arêtes. L'appellation Cabillaud fait référence au poisson à l'état frais. Le terme de morue, en dehors du domaine scientifique, s'applique au produit salé ou séché. L'entier sauvage frais peut aller jusqu'à 7 kg, alors que le calibre le plus haut du poisson d'élevage s'arrête à 4kg