MEROU BLANC(THIOF) 1/3K LE KG - ACE

Ce mérou est présent en Atlantique des côtes marocaines au nord de l'Espagne, ainsi que dans toute la Méditerranée à l'exception, a priori, du nord de l'Espagne, des côtes françaises et italiennes. Il est Très fréquent en Méditerranée orientale à partir d'une trentaine de mètres
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012620D
Nous vous conseillons le tartare de Mérou aux agrumes . Détailler le poisson en tout petit dés puis le mettre dans une jatte avec du persil ciselé et de l'échalotes hachées et le réservez au réfrigérateur. Râper finement la moitié du zeste d'une orange au-dessus de la jatte puis presser le fruit dans un bol avec un demi pamplemousse. Filtrer le jus et ajouter le avec de l'huile d'olive dans la jatte puis mélanger et réserver au frais. Repartir le tartare dans des coupes, et parsemer de sel et de poivre