Mérou jaune 10k+ - ANE

Le Mérou brun, aussi appelé mérou de Méditerranée, mérou noir, mérou rouge ou mérou sombre est une espèce de poissons. Il fait partie des huit espèces de mérous recensées dans la mer Méditerranée de la famille des Serranidae mais on le trouve aussi au Brésil.
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Nous vous conseillons le tartare de Mérou aux agrumes . Détailler le poisson en tout petit dés puis le mettre dans une jatte avec du persil ciselé et de l'échalotes hachées et le réservez au réfrigérateur. Râper finement la moitié du zeste d'une orange au-dessus de la jatte puis presser le fruit dans un bol avec un demi pamplemousse. Filtrer le jus et ajouter le avec de l'huile d'olive dans la jatte puis mélanger et réserver au frais. Repartir le tartare dans des coupes, et parsemer de sel et de poivre