grossiste marée en ligne pour les poissonneries, les restaurateurs
Maquereau 300/500G LE KG - ANE
Ce poisson au corps fusiforme est caractérisé par son dos aux zébrures bleu-gris et son ventre de couleur blanche. Avec des rayons épineux sur la première de ses deux nageoires dorsales. Sa chair a un goût prononcé et unique, moyennement grasse, elle le devient beaucoup plus durant l'été et l'automne.
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011602
- IDEE RECETTE : MAQUEREAU À L'UNILATÉRAL. Ingrédients : 3 filets de maquereau / 2 botte(s) de cresson / 1 citron(s) Beldi / 50 g de pignon / 1 cuillère(s) à café d'origan séché / 1 cuillère(s) à café de cumin / 1 pincée(s) de sel fin et de gros sel / 1 filet(s) d'huile d'olive / 1 pincée(s) de piment d'Espelette /1 pincée(s) de poivre du moulin. Tailler 3 filets de maquereau en deux, assaisonner d'huile d'olive, d'origan, sel et piment d'Espelette. Laver le cresson et le plonger dans l'eau bouillante très salée pendant 5 à 6 minutes et rafraîchir à l'eau glacée. Égoutter fortement et mixer au blinder assaisonner d'huile d'olive, sel et piment d'Espelette. Ajouter les citrons Beldi taillés en dés, les pignons et le cumin torréfiés. Dans une poêle bien chaude, déposer les filets de maquereaux "coté peau". Laisser cuire pendant 3 à 4 minutes sans les retourner.
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Ce poisson au corps fusiforme est caractérisé par son dos aux zébrures bleu-gris et son ventre de couleur blanche. Avec des rayons épineux sur la première de ses deux nageoires dorsales. Sa chair a un goût prononcé et unique, moyennement grasse, elle le devient beaucoup plus durant l'été et l'automne.