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Dorade Sebaste 1/3K - ANE
Au nord de l'Irlande au Spitzberg, On peut trouver trois espèces de sébaste, mais seulement deux ont une importance commerciale : le grand sébaste et le sébaste du nord. On les distingue par la taille, le premier mesure en moyenne 40 cm et le second 30 cm. le sébaste du nord, possède un menton proéminent, et est d'un rouge plus marqué que le grand sébaste qui est de couleur orangée.
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010342
- IDEE RECETTE : FILET DE SÉBASTE AUX AGRUMES. INGRÉDIENTS : 600 g de filets de sébaste / 60 ml de jus d'oranges ou de pamplemousses roses / 60 g de beurre fondu / 1 orange non traitée / 1 cuillère à café de graines de fenouil / 1 cuillère à soupe de persil ciselé/ sel poivre.Préchauffer le four à 180°C. Placer les filets dans un plat huilé, Mélanger à la fourchette, le beurre, le jus d'agrumes, 2 cuillères à café de zeste d'orange, le fenouil, le sel, le poivre puis verser sur le poisson. Ajouter harmonieusement quelques ½ tranches fines d'orange et enfourner 10 minutes. Arroser le poisson avec son jus, 2 fois pendant la cuisson. Parsemer le persil avant le second arrosage. Servir chaud avec du riz blanc.
Au nord de l'Irlande au Spitzberg, On peut trouver trois espèces de sébaste, mais seulement deux ont une importance commerciale : le grand sébaste et le sébaste du nord. On les distingue par la taille, le premier mesure en moyenne 40 cm et le second 30 cm. le sébaste du nord, possède un menton proéminent, et est d'un rouge plus marqué que le grand sébaste qui est de couleur orangée.