grossiste marée en ligne pour les poissonneries, les restaurateurs
Ama Ebi L (7.4/8) - SURG
Connu communément sous le nom d'ama-ebi ou « crevette douce », le nom japonais officiel est hokkoku aka-ebi, ou « crevette rouge du Nord » car la variété habite dans les eaux du nord. Pêchée au large d'Hokkaido ainsi que dans la mer du Japon près des préfectures d'Ishikawa et de Niigata, la crevette se trouve également dans la mer de Béring, en Alaska et dans les rives ouest du Canada. Par ailleurs, certains menus de restaurants citent la nomenclature tronquée, aka-ebi, « crevettes rouges ».Maintenant une garniture établie dans la gamme de sushis, ama-ebi a d'abord pris de l'importance à la fin des années 70 et 80. L'ama-ebi est presque toujours consommé cru contrairement à ses congénères qui peuvent être cuites. Une portion typique se compose de deux crevettes par morceau de sushi. La chair tendre se marie bien avec la sauce soja
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Des crevettes d'eau douce, crues, epluchées avec la queue, dans des cartons composés de 20 barquettes de 30 pièces. Les barquettes font 100grammes environs.
021120
- Riz vinaigré pour sushis : Ingrédients pour 700 g de riz vinaigré : 300 g de riz rond japonais / 30 cl d' eau / 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz / 2 cuillères à soupe de sucre / 1/2 cuillère à soupe de sel Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Laissez-le égoutter dans la passoire pendant 30 minutes. Placez le riz et les 30 cl d'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus de façon à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Continuez alors la cuisson pendant 5 minutes. Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes .Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissout. Déposez le riz dans un hangiri ou un saladier po
Connu communément sous le nom d'ama-ebi ou « crevette douce », le nom japonais officiel est hokkoku aka-ebi, ou « crevette rouge du Nord » car la variété habite dans les eaux du nord. Pêchée au large d'Hokkaido ainsi que dans la mer du Japon près des préfectures d'Ishikawa et de Niigata, la crevette se trouve également dans la mer de Béring, en Alaska et dans les rives ouest du Canada. Par ailleurs, certains menus de restaurants citent la nomenclature tronquée, aka-ebi, « crevettes rouges ».Maintenant une garniture établie dans la gamme de sushis, ama-ebi a d'abord pris de l'importance à la fin des années 70 et 80. L'ama-ebi est presque toujours consommé cru contrairement à ses congénères qui peuvent être cuites. Une portion typique se compose de deux crevettes par morceau de sushi. La chair tendre se marie bien avec la sauce soja