Thon blanc 7/12K - MEDIT

Ce Poisson à la d'un obus est pélagique océanique. Le thon germon Arbore un dos bleu sombre et un ventre argenté. Ses très longues nageoires pectorales dépassent nettement l'origine de la Seconde dorsale. Il offre une chair gouteuse, ferme et dense.
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IDEE DE RECETTE : STEAKS DE THON GERMON EN ALLER-RETOUR, SAUCE CRÉOLE. Ingrédients : Steaks de thon Germon / Ail / Huile d'olive vierge / Persil plat frais / 2 avocats / 2 citrons verts / Tiges oignons verts / Piment doux / Sésame / Eau. Plongez les poches individuelles de thon dans l'eau froide pendant une vingtaine de minutes. Ensuite coupez les poches, disposez les steaks de thon sur du papier absorbant, recouvrez d'un film alimentaire et laissez pendant 1 h à température ambiante. Ciselez les tiges d'oignons verts, persil plat, piment doux, l'ail. Versez le tout dans un grand bol, ajoutez jus de citron, sel, poivre et l'eau bouillante. Epluchez les avocats, coupez-les en deux puis extrayez le noyau et émincez-les en éventail. Légèrement citronnez. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites cuire rapidement sur chaque face le thon blanc, assaisonnez et parsemez de sésame. Dressez le thon sur l'éventail d'avocat et nappez de sauce Créole.