Gigot d'agneau sans os

Le gigot est la partie du membre postérieur d'un animal comme l'agneau, le chevreuil ou le cerf, qui s'articule entre la hanche et le jarret. En boucherie, ces cuisses sont parées1 pour être vendues généralement en un seul morceau, le plus souvent avec l'os, l'articulation et la souris. D'un poids variable selon l'âge et l'animal (d'un à plusieurs kilos), c'est une partie tendre et savoureuse entrant dans de nombreuses préparations culinaires. Le gigot peut être simplement rôti à chaleur très vive ou longuement mijoté.
conditionnement

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    des produits

Calories pour 100g : 225 Kcal
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Ingrédients : 1 pincée Sel / 1 pincée Poivre / 2 cs Huile d'Olive / 5.0 gousse ail / 1.5 kg Gigot d'agneau / 50 gr Beurre . Préchauffez le four à 200 °C. Préparation de l'ail. Pelez et émincez les gousses d'ail. Coupez en 4 morceaux 3 gousses, et écrasez les 2 autres. Mélangez les gousses écrasées avec le beurre, pour faire un beurre d'ail. Piquez le gigot avec la pointe d'un couteau à différents endroits. Enfoncez dans chaque entaille les morceaux d'ail. Et étalez sur la surface du gigot le beurre d'ail. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le gigot d'huile d'olive. Mettez au four à 200°C pendant 45 minutes (1/4 d'heure par 500gr) , arrosez le souvent avec le jus de cuisson. Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau jusqu'à l'os, le jus qui s'écoule doit être rosé. Éteignez le four, entourez le gigot dans du papier d'aluminium, laissez-le reposer une dizaine de minutes dans le four, porte fermée. Rajoutez le sel et le poivre.