Chapon pac label rouge GERS (PIECE DE 3K)

Le Chapon fermier prêt à cuire est porteur du Label Rouge et de l'IGP Gers. Le chapon est la plus noble des volailles festives. Il présente des morceaux dodus et bien en chair, qui ne diminuent pas à la cuisson.
conditionnement

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030620
1 chapon / Huile d'olive / ½ c à s Thym / 1/4 c à t Romarin / 1/4 c à s d'Ail haché finement / Citron / Sel / 1 pincée Poivre 1 pincée. Préchauffer le four à 220°c (thermostat 7). Dans un petit bol, bien mélanger l'huile, le thym, le romarin et l'ail haché. Rincer la cavité et l'extérieur du chapon, éponger avec du papier essuie-tout. Replier les ailes sous le poulet et dégager avec soin la peau des poitrines. Frotter la chair en dessous de la peau avec le mélange d'huile ainsi que la cavité et l'extérieur du poulet. Mettre les gousses d'ail et le citron dans la cavité. Ficeler les pattes ensemble. Saler et poivrer. Déposer le chapon sur la grille de la lèchefrite. Faire rôtir une heure. Retirer du four et incliner le poulet dans la lèchefrite pour que le jus s'échappe de la cavité. Arroser de jus et remettre le poulet au four. Pour finir, Déposer le chapon dans un plat de service et laisser reposer 15 minutes. Découper et servir avec du riz, des frites, etc. Pour réduire le gras éviter de manger la peau.